{"id":344,"date":"2023-10-18T11:12:03","date_gmt":"2023-10-18T11:12:03","guid":{"rendered":"https:\/\/jornaloassobio.pt\/?p=344"},"modified":"2024-02-07T11:01:54","modified_gmt":"2024-02-07T11:01:54","slug":"portugal-e-espanha-unidos-pelos-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornaloassobio.pt\/?p=344","title":{"rendered":"Portugal e Espanha – unidos pelos sabores"},"content":{"rendered":"
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\r\n \t<\/i> Read Time:<\/span>3 Minute, 51 Second <\/div>\r\n\r\n <\/div>

\"\" A Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica encontra-se dividida, de forma desigual, em dois pa\u00edses . Apesar das diferentes propor\u00e7\u00f5es, Portugal e Espanha compartilham, entre outras coisas,\u00a0 os rios e os sabores mediterr\u00e2nicos. Atrav\u00e9s dos mesmos, podemos descobrir em que regi\u00e3o nos encontramos.<\/p>\n

Cada regi\u00e3o de Portugal e de Espanha\u00a0 possui uma personalidade gastron\u00f3mica \u00fanica, feita de ra\u00edzes ancestrais. Pode-se comprovar as semelhan\u00e7as entre ambos os pa\u00edses na lista que se segue.<\/p>\n

1.\u00a0Paella<\/em><\/strong><\/h3>\n

A\u00a0Paella<\/em><\/strong>\u00a0\u00e9, talvez, o prato mais famoso da cozinha espanhola. Origin\u00e1rio da\u00a0Comunidade Valenciana, \u00e9 preparado com carne de coelho, frango e, na vers\u00e3o mais tradicional, carac\u00f3is. Cozinha-se numa frigideira especial, a\u00a0paellera<\/em>, sobre o calor das brasas, com as quais se consegue o famoso\u00a0socarrat<\/em>, arroz tostado e crocante que se forma na borda da\u00a0paellera<\/em>.<\/p>\n

2.\u00a0Cocido madrile\u00f1o<\/em><\/strong><\/h3>\n

Este \u00e9 o prato estrela de\u00a0Madrid, consumido originalmente pela classe obreira, que necessitava de uma refei\u00e7\u00e3o contundente para aguentar o frio do inverno. Com algumas semelhan\u00e7as ao Cozido \u00e0 Portuguesa, inclui gr\u00e3o de bico, vegetais, carne de porco, toucinho e enchidos. Para servir este prato de forma tradicional, devemos apresentar primeiro o caldo que se forma e s\u00f3 depois todos os ingredientes escorridos.<\/p>\n

\u00a03. Fabada asturiana<\/em><\/strong><\/h3>\n

Tal como o seu nome indica, este prato nasceu nas Ast\u00farias, no norte do pa\u00eds. O ingrediente estrela \u00e9 a\u00a0faba<\/em>, um tipo de feij\u00e3o branco, que se coze durante muitas horas com carne de porco, toucinho, chouri\u00e7o e morcela, para criar um estufado de cor avermelhada, perfeito para os dias mais frios.<\/p>\n

4. Gazpacho<\/em>\u00a0e\u00a0Salmorejo<\/em><\/strong><\/h3>\n

Os dias quentes na\u00a0Andaluzia\u00a0foram a inspira\u00e7\u00e3o destas duas sopas frias, preparadas com vegetais crus. O\u00a0gazpacho<\/em>, o mais famoso, elabora-se com tomate, pepino, pimento, cebola e vinagre. O\u00a0salmorejo<\/em>, t\u00edpico de\u00a0C\u00f3rdova, \u00e9 mais espesso e prepara-se com alho, tomates, azeite, migas de p\u00e3o e \u00e9 acompanhado com cubitos de presunto, ovo cozido e\u00a0croutons<\/em>.<\/p>\n

5. Tortilla\u00a0<\/em>de batatas<\/strong><\/h3>\n

Esta \u00e9 a rainha da cozinha espanhola, <\/strong>consumida por todo o pa\u00eds e adaptada a todos os gostos. A prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 simples: fritar batatas e mistur\u00e1-las com ovos batidos, cozinhando depois esta mistura, a fogo lento, deixando o ovo mais ou menos passado, de acordo com as prefer\u00eancias do consumidor. Geralmente, tamb\u00e9m leva cebola mas, este ingrediente nem sempre agrada a todos.<\/p>\n

6. Pulpo a feira<\/em><\/strong><\/h3>\n

Tamb\u00e9m conhecido como Pulpo a la gallega<\/em>, este prato de polvo \u00e9 t\u00edpico da\u00a0Galiza, regi\u00e3o famosa pelo peixe e marisco. Trata-se de um prato simples: um polvo inteiro cozido \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o numa panela de cobre, at\u00e9 que esteja suave mas consistente. Serve-se cortado \u00e0s rodelas, com azeite, sal, piment\u00e3o e batatas cozidas.<\/p>\n

7. Croquetas<\/em><\/strong><\/h3>\n

Este \u00e9 um dos pratos mais vers\u00e1teis de Espanha, j\u00e1 que as croquetas podem ser elaboradas com quase qualquer ingrediente. As mais t\u00edpicas s\u00e3o as de presunto, frango e bacalhau, preparadas com uma bechamel espessa, misturada com cebola e um destes ingredientes. A massa \u00e9 dividida em pequenas elipses, panada com p\u00e3o ralado e frita.<\/p>\n

8. Migas<\/em><\/strong><\/h3>\n

Este \u00e9 um prato de origem humilde, de\u00a0aproveitamento de alimentos, preparado com p\u00e3o duro. O p\u00e3o \u00e9 desfeito e cozinhado com diferentes tipos de carne e enchidos ou vegetais. Tradicionalmente, era um prato de pequeno almo\u00e7o, devido ao seu alto conte\u00fado energ\u00e9tico mas, hoje em dia, serve-se como almo\u00e7o. As vers\u00f5es mais conhecidas s\u00e3o as da\u00a0Estremadura,\u00a0migas extreme\u00f1a<\/em>s, e as de\u00a0Castela-Mancha,\u00a0migas manchegas<\/em>.<\/p>\n

9. Cal\u00e7ots<\/em><\/strong><\/h3>\n

Para provar este prato tem de se coincidir com a temporada de cal\u00e7ot<\/em>, um tipo de cebola parecido ao alho franc\u00eas, que se colhe entre janeiro e mar\u00e7o. Os\u00a0cal\u00e7ots<\/em><\/strong> s\u00e3o assados na brasa e s\u00e3o tradicionalmente servidos numa telha, molhados em\u00a0romesco<\/em>, um molho elaborado com frutos secos e\u00a0\u00f1ora<\/em>, um tipo de pimento.\u00a0Na hora de com\u00ea-los, \u00e9 preciso utilizar um babete e luvas, para evitar que o molho suje a roupa e que as cinzas da brasa no cal\u00e7ot<\/em> sujem as m\u00e3os.\u00a0Este prato \u00e9 t\u00edpico da Catalunha e preparam-se aut\u00eanticas festas onde este \u00e9 o prato principal.<\/p>\n

10. Papas arrugadas<\/em><\/strong><\/h3>\n
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A cozinha das\u00a0Ilhas Can\u00e1rias tem caracter\u00edsticas \u00fanicas que a diferenciam da cozinha peninsular. O seu prato ins\u00edgnia s\u00e3o as\u00a0papas arrugas<\/em>\u00a0con<\/em>\u00a0mojo pic\u00f3n<\/em>. Consiste em batatas cozinhadas, de uma variedade exclusiva das ilhas, com muito sal, para que depois de cozidas fiquem com uma crosta salgada na pele, servidas com um molho picante e vermelho, feito com pimentos, o mojo<\/em>. Podem tamb\u00e9m ser servidas com\u00a0 com mojo verde<\/em>, elaborado com ervas arom\u00e1ticas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

in https:\/\/www.idealista.com\/pt\/news\/lifestyle-em-espanha\/2018\/10\/15\/6282-os-pratos-tipicos-da-gastronomia-espanhola<\/div>\n
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